زَنَخٌ
(ز ن خ)
فصحى حديثة
اسم, مفرد, مذكر
مصدر أصلي من: زنِخَ
(معجم المعاصرة)
- مصدر زنِخَ
(معجم الكيمياء والصيدلة (ج٢))
- تفكك المواد الدهنية وانحلالها الكيميائي ويصحب ذلك عادة تصاعد رائحة خاصة نتيجة لانفصال بعض الأحماض الدهنية وتأكسدها.مترادفات:الزنخ rancidity
(قاموس الصيدلة)
- مترادفات:زناخة زنخ rancidity
(المعجم الموحد لمصطلحات تقانات الأغذية)
- تفاعل الأوكسجين مع الروابط المزدوجة وينتج عنه تكون البيروكسيد وغيره من المركبات الأخرى.مترادفات:تَزَنُّخ تَأَكْسُديّ زَنْخ oxidative randicity
- أكسدة الأحماض الدهنية أو تحللها عن جزيء الغلسريد الثلاثيّ وقد يرافقه تغيُّر في الطعم.مترادفات:تَزَنُّخ زَنْخ rancidity
مدونات فصحى:
مدونات عامية :
كلمة وردت في سياق
